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新品上市|從外形到餡料“全新”,這5款包子助你“包”贏餐飲圈!
發布時間:2020-09-09 瀏覽數:21

兩個包子配上一杯豆漿,這樣一份熱氣騰騰的早餐,開啟了上班族元氣滿滿的一天。早餐吃包子已經成為很多人的飲食習慣。據數據統計,2021年在我國以包點為主要售賣產品的門店數量超過15萬家,而整個包點品類的市場規模將近600億元。


作為早餐界的“扛把子”,包子的市場影響力不容小覷。不論是街邊早餐店、中式快餐,還是酒店、大型團餐(學校食堂/企事業單位),都有包子的身影。


盡管包子食用歷史悠久,消費市場成熟,但是在很長時間里,包子仍以手工制作為主,產品千篇一律,缺乏知名品牌、標準化制作和差異化產品,從而影響了經營者的創收。


廈門陳紀樂肴居食品有限公司是一家高品質米面制品企業。樂肴居敏銳洞察包子市場的核心需求,近期推出了5款750g/袋的大規格包子,專門針對團餐、酒店自助、早餐店等場景,滿足了這些渠道低成本、質量穩定、出餐快等需求痛點。


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解決渠道痛點,樂肴居新品搶占先機


包點近600億元的市場規模,是有扎實的消費基礎的。包子起源于三國時期,唐宋時已經成為大眾餐飲品類。北宋陶谷《清異錄》記載,當時的“食肆”中即已售賣“綠荷包子”。包子美味飽腹、品種多樣、價格親民,是公認的國民餐點。


然而,在過去很長一段時間,包子市場都處于不溫不火的狀態。其中一個原因在于:早餐店等渠道的上客時間都特別集中,且需求量大,而且很多門店還是人工手作。從事餐飲行業的人都知道做包子的艱辛:提前一天發面,準備餡料,每天凌晨兩三點就得起床醒面、包包子、上蒸籠,早上7-9點集中售賣。工人自己包包子,不僅餡料口感、質量不穩定,人工原料成本也高,進而影響經營收益。


包子品種相對單一,口感難以保證,店鋪不符合現代衛生標準等問題,一定程度上制約了包點行業的發展。企業如果能解決這個痛點,必將在渠道大受歡迎。


樂肴居迅速捕獲了這一行業風向,隆重推出一袋750g,單個30g的小包子:紫薯土豆包(甜包)、香菇青菜包、鮮肉包、奧爾良雞肉包、玉米豬肉包,為經銷商在銷售旺季搶占先機,贏得市場。


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餡料追逐新口味,適應年輕新消費


今年的冷凍面點市場,和往年眾多企業主推湯圓、水餃等品類不同,早餐包子成為備受關注的品類。有的企業透露,其包子品類年銷售額已經突破億元,包子成長為名副其實的超級大單品。


在新消費趨勢下,年輕群體成為消費主力軍,尤其是12歲-25歲之間的Z世代消費者,更是追求多元化、多口味、多新奇的消費代表。為順應新時代的消費需求,近年來餛飩、水餃、包子等速凍產品漸漸擺脫了豬肉大蔥、韭菜豬肉、素三鮮等“老三樣”的餡料以及圓包的外形,更多符合Z世代群體喜好的包點開始大量出現。


樂肴居歷來都是引領產品創新的標桿。就拿本次樂肴居推出的甜包“紫薯土豆包”來說。外形區別于普通750g系列小包子的光包外形,而是與產品名稱相呼應,呈現了土豆的形狀,小巧萌趣,讓人忍不住舉起手機拍照,從而形成產品的二次傳播。


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在餡料創新上,樂肴居更是不遺余力發揮創意特長。添加了玉米粒的玉米豬肉包,有嚼勁,口味更是鮮甜爽口;經典奧爾良風味雞肉包,肉粒顆粒感十足,雞肉嫩滑Q彈;大眾化的鮮肉包,也是在傳統小籠包的風味上進行改良,既有小籠包的風味,又增加了餡料汁水,整體風味鮮嫩多汁,肉香撲鼻……


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主攻團餐、餐飲酒店、早餐店等渠道


有業內人士曾對此輪包子市場升溫做出過兩點解析:1、生產主力不再是大品牌,而是以中小企業為主;2、大規格包子針對的主要渠道不再是家庭,而是團餐、街邊早餐店、餐飲酒店等渠道。


對此,樂肴居根據渠道特性推出大規格包裝新品(規格:750g*8/件),以適應經銷商在團餐等多渠道銷售。


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